Tin tức chung

Đến với Mai Châu xinh đẹp, hùng vĩ và thơ mộng, bạn không thể bỏ qua giây phút được thưởng thức hương vị rượu Láu Siêu được sản xuất tại Làng nghề nấu rượu Mai Hạ - Mai Châu – Hòa Bình thơm lừng, làm say đắm lòng người, mang đậm hương vị của núi rừng thiên nhiên. Với người Thái, rượu Láu Siêu không đơn thuần là một thức uống nổi tiếng mà còn là một đặc sản có giá trị văn hoá và lịch sử.

71254066 1370958646402755 863370524795863040 n

Nghề nấu rượu ở xã Mai Hạ chẳng biết có từ bao giờ. Chỉ biết rằng từ xa xưa, nấu rượu đã trở thành việc làm không thể thiếu của người dân nơi đây. Bởi rượu là thức không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày từ đám cưới, đám ma, đến tục ăn cơm mới hay trong các lễ hội của làng, trong dịp tết cổ truyền hay chính trong sinh hoạt hàng ngày của các hộ gia đình. Cứ như thế, nghề nấu rượu đã được truyền từ đời này sang đời khác và người ta tin rằng không một vùng đất nào ngoài vùng đất này tạo ra được đúng thứ rượu the the, mê đắm lòng người mang tên “Rượu Láu Siêu”. “Láu Siêu” là tên gọi tiếng Thái: “Láu” là rượu, “Siêu” là chỉ cách chưng cất tạo ra rượu. Như vậy ngay cái tên dù rất đỗi giản dị nhưng lại mang ý nghĩa sâu sa: nó thể hiện tình yêu quê hương, yêu tiếng nói, giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc của con người nơi đây.

Thủ phủ của rượu Láu Siêu là xóm Chiềng Hạ thuộc xã Mai Hạ, một xóm nhỏ với cuộc sống yên bình, thơ mộng. Nơi đây có 97,4% là người dân tộc Thái. Điều đặc biệt là người nấu rượu ở đây đều là những người phụ nữ chân chất, hiền lành, hay lam hay làm và gắn bó tới say mê với nghề nấu rượu.

Phải nói hiếm loại rượu nào lại đòi hỏi kì công như rượu Láu Siêu, từ khâu tìm kiếm nguyên liệu đến chế biến, làm men, ủ, chưng cất, lọc rượu…khâu nào cũng đòi hỏi thời gian, công sức và cả sự say mê của người làm. Để có được chén rượu ngon, đúng đặc trưng của Làng nghề nấu rượu Mai Hạ thì đặc biêt chú trọng công đoạn làm men. Các loại lá làm men không bao giờ có bán sẵn mà phải do người dân tự đi hái lá rừng làm nguyên liệu, nhiều loại hiện nay quanh khu vực Mai Châu đã không còn nữa, phải đi xa mới hái được. Khoảng hơn chục các loại lá, củ, quả nhưng riềng dại, gừng, nhòng nhạnh, cú đin, bưởi, ổi, hồng bì được hái về rửa sạch, phơi khô, giã nhỏ, rây thành bột rồi đem trộn với bột gạo và bột sắn làm thành nắm men. Tỷ lệ các loại lá, củ, quả làm men sẽ quyết định hương vị, độ thơm ngon của rượu. Đây cũng là bí quyết riêng được các gia đình truyền lại cho con cháu trong Làng nghề. Nắm men rượu Mai Hạ to như những chiếc bánh bao, xốp và nhẹ. Hông nấu rượu là một thân cây khoét rỗng. Cái rượu được làm từ sắn cả củ sấy khô, thường được để lâu ngày trên gác bếp. Sắn càng sấy khô, càng để lâu ngày càng hết độc tố, rượu càng trong và không có vị đắng. Sắn được đồ chín, tãi ra nia trộn đều với men lá rồi đem ủ. Cái rượu ủ càng lâu càng ngấu, càng được rượu và hương thơm càng thơm. Sau khi đã lên men, cái rượu được chưng cất bằng dụng cụ chưng cất truyền thống bằng gỗ, theo nguyên lý chưng cất cách thuỷ. Qua bàn tàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, rượu Láu Siêu trong veo, hơi rượu thơm nồng.

Ngay cả cách uống rượu cũng vô cùng đặc biệt, không thể uống kiểu nốc ao mà cần uống nhẩn nha, từ từ mới cảm nhận được cái hương cái vị tinh túy trong từng chén rượu.Chưa cần đưa chén chạm tới môi, hương rượu thơm đã lan tỏa nồng nàn cả không gian chạm tới khứu giác và hít vào phổi như đã được uống no nê say ngay từ cái hương vị của núi rừng, của đất trời bao la.

Với niềm tự hào về rượu quê mình và mong muốn được đưa rượu Láu Siêu của Làng nghề nấu rượu Mai Hạ ra thị trường rộng lớn, bà Vì Thị Tồn – người phụ nữ sinh ra và lớn lên ở Chiềng Hạ, đã gắn bó với nghề nấu rượu từ khi còn nhỏ, đã có rất nhiều đêm không ngủ với những niềm trăn trở, suy tư. Chính vì thếbà đã mạnh dạn mở ra một hướng đi. Ý tưởng xuất phát từ một đề án khuyến nông mang tên “Xây dựng làng nghề sản xuất và chế biến rượu Láu Siêu từ nguyên liệu địa phương”. Áp dụng công nghệ tiên tiến trong khâu hoàn thiện sản phẩm, bằng sử dụng máy lọc khử độc tố rượu, công nghệ làm lão hóa rượu trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Đã được Sở Y tế, Sở Khoa học - Công nghệ tỉnh công nhận đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bà đã từng bước xác lập uy tín, mở rộng quy mô, quy hợp các hộ nấu rượu tại xóm Chiềng Hạ thành Làng nghề nấu rượu Mai Hạ. Từng bước hiện thực hoá đề án này, cơ sở đã hoàn thành một thao tác quan trọng mang tính chuyên nghiệp: Đăng ký nhãn hiệu hàng hoá cho sản phẩm rượu Láu Siêu. Thao tác này nhằm bảo vệ sản phẩm của cơ sở trước khả năng bị chiếm đoạt nhãn hiệu, đồng thời có chỗ đứng chắc chắn hơn khi tung ra thị trường trong bối cảnh rượu ở Làng nghề bị làm giả, làm nhái. Đến thời điểm này, cơ sở sản xuất rượu Láu Siêu của Hộ kinh doanh Vì Thị Tồn là cơ sở duy nhất tại xã Mai Hạ đã được cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm.

Những năm qua, sản phẩm từ làng nghề truyền thống rượu Mai Hạ với tên thương hiệu là Rượu Láu Siêu đã mang lại nhiều lợi nhuận, góp phần vào sự nghiệp xây dựng đất nước, nâng cao đời sống cho người dân. Không chỉ vậy, sản còn thể hiện gìn giữ, bảo tồn những nét văn hóa đặc sắc của vùng miền và dân tộc. Chính vì vậy ta có thể tin tưởng rằng trong những năm tới rượu Láu Siêu còn tiến xa hơn nữa ra thị trường trong và ngoài nước. Láu Siêu – xứng đáng là niềm tự hào của người Mai Hạ - Mai Châu - Hòa Bình./.

 

Để mua Rượu Láu Siêu đúng chất lượng Vui lòng liên hệ:
Địa chỉ: Xóm Chiềng Hạ, xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình
 Số điện thoại: 0849.368.668 0917.678.955       Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Tin mới

Các tin khác

Viết bởi Super User